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Puré de Quinua

La quinua o quinoa (como también se le conocía en el imperio incaico) era considerado uno de los frutos más sagrados que podía producir la tierra, por lo que su cultivo  y uso eran cuidados a la perfección. No sólo era utilizado para la alimentación sino también para la medicina. Es una fuente de proteínas increíble que hoy en día podemos conseguir en todas partes a precios súper cómodos y con el que podemos preparar exquisitos platos aunque la mayoría no lo sepa.
Por eso quería compartir con ustedes una de las recetas con quinua de mi mamá, a mi me encanta!!! El Puré de Quinua Es fácil de preparar, económico, rico y saludable.
Aqui les va ….

Puré de Quinua

         Ingredientes:

          3/4 de kilo de quinua.

          3 cucharadas de mantequilla.

          1 chorro de leche.

          Pimienta blanca al gusto.

         Sal al gusto.

         Queso fresco en cubos.


Preparación:

Primero se cocina la quinua en agua (como se haría normalmente).
Luego se licúa hasta que quede una pasta sin grumos.
En una olla, a fuego lento hacer una base con mantequilla, hasta que se haya derretido totalmente  y enseguida agregar el licuado. Agregar la sal, pimienta blanca y agregar la leche en chorritos hasta que rompa el hervor. Apagar el fuego y agregar los trozos de queso fresco. Dejar reposar un rato antes de servir.
Pueden acompañar este plato con arroz, ensalada, pollo, carne, ….

Variante:
Para aquellos a los que les gusta mucho la textura de la quinua entera (como a mi), pueden seguir exactamente la misma receta pero mantenimiento la quinua entera (no se licúa) y tendrán un delicioso Guiso de Quinua =P


Como preparar una papa rellena (Perú)

  • 1 Kg de papa blanca
  • 250 grs. de carne de res
  • 250 grs. de carne de cerdo
  • 2 tomates frescos, maduros, sancochados, pelados y picados pequeños
  • 100 gr de aceitunas negras sin hueso
  • 3 cebollas picadas finamente
  • 3 huevos duros picados
  • 50 gr de pasas de uva
  • 1 cda de páprika
  • Harina cantidad necesaria
  • Sal y pimienta a gusto

Elaboración de la receta:

Paso 1: Lavar las papas y poner a hervir hasta que estén bien hechas. Retirar, pelar y hacer un puré con el ayuda del prensa papa, salpimentar. Reservar.

Paso 2: Sellar la carne en aceite, dorar de todos sus lados, salpimentar y retirar. En el mismo aceite rehogar la cebolla hasta que este transparente, agregar el tomate y la páprika. Cocer con el fuego bajo hasta obtener una salsita, agregar la carne (incluir su jugo), dejar en el fuego más o menos 5 minutos. Dejar reposar e incorporar los huevos duros y las aceitunas.

Paso 3: Trabajar el puré con las manos enharinadas, tomar una porción y darle forma de disco de empanada, colocar en el centro una cucharada de relleno. Enrollar o tapar el relleno con el disco de puré y pasar por huevo batido y después por harina. Freír en aceite hasta que se doren. Se sirven calientes espolvoreadas con cilantro picado.

Trucos, secretos y variantes para Papa rellena:

Son muy ricas como aperitivo a temperatura ambiente.